位置: 波叔一波中特随时查看 ?資訊 ? 創業學院 » 經營管理 ? 餐飲店生意下滑?這幾個餐飲經營誤區你入坑了嗎?

餐飲店生意下滑?這幾個餐飲經營誤區你入坑了嗎?

2019年05月22日 17:22:47     cnxgq     餐飲經營      閱讀量:576

  餐飲一直都是一個很熱門的項目,無論是逆流而上的新手創業者們,還是退而結網的從崗位上辭職下來進行創業的人們,很多時候在選擇創業的時候都會選擇進行餐飲創業。但是事實上,很多人平日里只是進餐飲店吃過飯,對于真正的眼前的現實餐飲創業一無所知,導致很多人剛走進這個行業還沒能夠大展拳腳,就莫名其妙的面臨關門的結局。那么,餐飲經營容易陷入哪幾個誤區呢?跟著小九去看看吧~

  一、過度重視顧客,忽視了員工

  剛剛開業的餐企很多都過分關注市場的反饋,把絕大部分時間和精力都放在了顧客身上,無可爭議的把銷售放在第一位。

  員工的洗浴問題沒有解決可以忽略不計,員工的休班問題可以高高掛起,員工的伙食問題將來再提。只要涉及到員工的問題都是可以往后拖一拖、放一放,都是微不足道的事情。

  天天研究報表,時時看預定??腿瞬喚攴賦?,客人進了店還是犯愁,擔心顧客菜品不滿意,擔心員工服務不積極。于是,所有財力、物力都是圍繞著客人轉,重視市場重視顧客沒有錯,關鍵由誰來重視才能實現。把顧客當上帝,可是作為老板的你是否明白是誰能夠讓顧客享受上帝的禮遇?

  支招:

  員工滿意是老板實現顧客滿意的前提和根本,員工這個環節和程序誰都繞不過去,不僅僅是餐飲行業其他任何行業都一樣。

  沒有任何一個老板能夠拋開員工直接把產品和服務提供給客人。最終還是要依賴員工來實現,所以剛剛成立的餐企不要過分的關注顧客,把內部顧客——員工照顧好了,你的外部顧客自然就滿意了。【點擊免費領取創業攻略】

  二、重視制度管理,忽視了企業文化的影響

  規章制度確實能約束人邪惡、懶惰、自私的一面,引導著員工朝著企業的要求和方向去工作。但是,再好的服務標準和出品流程都是針對大多數顧客的一般性需求。

  因為顧客的地域背景不同,飲食文化和習慣不同,消費目的又不同,再好的服務標準都不可能滿足所有情況所有客人,這就需要員工的個性化服務。

  這種個性化服務的提供就不再是規章制度能夠要求出來的,它來自于員工對老板對這份事業的高度認同。沒有這份認同,這種個性化服務就不會實現。

  其次,老板的接人待物,為人處事的風格和標準,都潛移默化的影響著身邊的每一名員工。當有一天,你看到他們身上的不雅之處,他們就是你原來的樣子,只是員工充當了你的一面鏡子,照映出了你的美與丑。所以,要注意自己平時的習慣和養成,因為你正在自覺不自覺的復制著跟你一樣的員工。這就是企業文化的形成。

  支招:

  用企業文化來彌補規章制度的漏洞,因為再好的規章制度只能管理住員工的手和腳,但是管不住員工的心,人在哪里不重要心在哪里才重要。

  要想讓員工變得更優秀,先改掉自身上的毛病,自身的問題解決好了才能贏得下屬的信任,才能影響更多人,形成良好的企業文化。把員工培養成你想要的那種人。

  三、老板凡事親力親為,越權管理架空了其它管理者

  創業初期,餐飲老板都是大事小事親力親為越級管理。這種敬業態度和精神在一定層面上確實起到了榜樣和示范作用。

  在餐廳起步階段這種做法能夠取得一定的成效。但是隨著店鋪的增加規模的擴大,原來那一套親力親為的方法很多老板并沒有感到不妥,并且還要堅持繼續使用。

  當面對不壯大的團隊時,原來的那一套管理方法卻架空了現有的管理者,員工大事小事還是越過經理人來請示自己,管理者的價值也變的越來越小。導致團隊管理混亂,每天需要解決的問題卻越來越多,員工都在等、靠來開展工作。

  支招:

  越權管理,在創業初級階段由于人員少,有一定的優勢,但是隨著隊伍的壯大,它的弊端也顯露無疑。老板可以越權調查,但是不能越權指揮。員工可以越權匯報但是不能越權請示。

  以上三個波叔一波中特随时查看誤區,不知道餐飲老板當前有沒有中招,若是有的話,不想您的餐飲店就此垮掉就趕緊針對相應的問題做出調整和改變,畢竟創業不易,邊創還得邊珍惜。如果你正準備餐飲創業,歡迎聯系我們在線客服,或者下方留言,可獲得精選創業項目推薦,快速獲取第一手最新資料!同時還可以免費領取一份詳細的餐飲店營銷秘訣!

A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  

    我要評論

    條評論

    熱門評論

    查看更多評論
      推廣鏈接

      更多>>

      品牌加盟排行榜

        評論

        捕鱼达人2经典版1.2.5 北京pk10赛车官方网 pk10怎么样看计划 玩二八杠的游戏平台 重庆时时历史开奖记录 时彩后一稳赚技巧之后一三码抓顺子! 山东时时开奖号码走势图表大全 福彩3d有几种玩法 真人炸金花赢微信支付 电子游戏娱乐 热秒速时时 博彩套利稳赚 大乐透电子走势图 时时彩全天计划 彩票开奖双色球预测 带二八杠的棋牌游戏